Voici Claire Vallée, cheffe cuistot du 1er resto étoilé végétal en France : ONA (pour Origine non Animale).

Solaire, autodidacte et engagée, Claire nous raconte son histoire et sa vision de la cuisine.

SOMMAIRE

02:17 Questions mitraillettes

04:15 D’Indiana Jones à la cuisine

06:42 Déclic végé en Thaïlande

08:49 Étoile Michelin et étoile verte

21:08 Restaurants éphémères

24:34 Sexisme en cuisine

25:33 Anecdotes